All for Joomla All for Webmasters

Perkedel Tahu Kakap Merah Mayonaise

Sebagai pelengkap, perkedel tahu dengan ikan kakap merah ini patut untuk dicoba. Tidak perlu menyantapnya dengan nasi, namun sebagai penganan ringan atau makanan pembuka pun lezat.

Bahan

  • 3 siung bawang putih, cacah kasar
  • 3 buah bawang merah, cacah kasar
  • Sedikit minyak untuk menumis bawang
  • 250 gram tahu, lumatkan kasar
  • 200 gram ikan kakap merah, cincang kasar
  • 2 sdm kucai, cacah
  • 3 buah lombok merah, buang biji dan cacah kasar
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica putih, tumbuk
  • 2 sdt kecap ikan
  • 3 sdm mayonaise
  • 2 buah kuning telur ayam kampung
  • 3 sdm tepung
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal

  • Saus sambal
  • Saus sambal kasar
  • Cabai rawit, iris tipis
  • Perasaan jeruk nipis
  • Gula

Hiasan

  • Daun ketumbar

Cara Membuat

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan, sisihkan.
  2. Campur semua bahan, aduk rata.
  3. Ambil adonan sekitar 1 sdm, bentuk bulat atau lonjong, pipihkan sedikit agar matang merata.
  4. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga matang atau berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Susun perkedel di piring saji.
  5. Campur seluruh bahan untuk sambal lalu siram di atas perkedel. Beri daun ketumbar sebagai hiasan.

Sambal dhabu-dhabu

Bahan

  • 1 buah tomat merah, iris kasar
  • 2 buah tomat hijau, iris kasar
  • 9 siung bawang merah, iris kasar
  • 6 buah cabai rawit
  • 1 sdt perasan jeruk nipis
  • 1/2 sdt terasi
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Haluskan kasar, tomat merah, tomat hijau, bawang merah, 1/2 sdt terasi, garam, gula, cabe rawit dan perasan jeruk nipis.
  2. Sajikan bersama perkedel.

Info:

Untuk menghilangkan rasa pahit dari olahan daun jeruk purut, buang batang daun jeruk purut yang terdapat pada tengah daun sebelum mengolah.