Salmon Arsik

Arsik adalah salah satu makanan tradisional di Sumatera Utara. Yang membuatnya istimewa adalah penggunaan andaliman yang banyak ditemukan di sana. Sebagai modifikasi, saya menggunakan salmon fillet untuk arsik kali ini. Tertarik untuk mencoba?

Bahan

  • 1/2 kg ikan salmon fillet
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas laos
  • 1 ruas jahe
  • Sedikit air
  • 6 buah kemiri
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 1/2 sdt merica hitam
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 3 – 4 lembar asam gelugur
  • 4 butir asam cikala, cuci dan geprek
  • 2 sdt andaliman
  • 1 batang sereh
  • Garam
  • Gula
  • Bawang Batak

Cara Membuat

  1. Haluskan cabai merah keriting, bawang emrah, bawang putih, laos, jahe, kemiri, bubuk kunyit dan merica hitam. Tambahkan sedikit air. Haluskan hingga halus benar.
  2. Tumis bumbu halus dengan 2-3 sdm minyak goreng.
  3. Masukkan asam gelugur, andaliman, asam cikala dan sereh. Tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air.
  4. Beri garam, gula dan lada hitam. Masak hingga mendidih.
  5. Masukkan ikan salmon lalu masak hingga bumbu meresap dan air menjadi radius.
  6. Tambahkan bawang batak, aduk dan masak sesaat lalu angkat dan sajikan.