All for Joomla All for Webmasters

Bahan-bahan
100 gr white cooking chocolate, potong kecil-kecil
100 gr dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
1 genggam kacang kenari, cacah kasar
1/2 sdt bubuk cengkeh, pala, kayu manis (salah satunya)

Cetakan coklat dan kertas warna-warni khusus untuk membungkus cokelat

Cara Membuat

  1. Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara di tim.
  2. Masukkan cacahan kacang kenari beserta bubuk cengkeh, pala, kayu manis (salah satunya saja). Setelah mencair sempurna dan tercampur rata, masukkan dalam cetakannya ( jangan terlalu penuh karena akan di isi coklat putih di atasnya ).
    Kemudian lelehkan juga white cooking chocolate dengan cara di tim juga.
  3. Tuang white cooking chocolate hingga cetakan cokelat penuh.
    Untuk mendapatkan efek marmer, Anda bisa mengaduk perlahan coklat dengan tusuk sate.
    Setelah itu simpan dalam lemari es ± 8 – 10 menit agar coklat mengeras.
  4. Keluarkan dan bungkus satu per satu coklat dengan menggunakan kertas warna-warni khusus untuk membungkus coklat.

Kukis tradisional natal ini menjadi favorit bagi orang dewasa maupun anak-anak. Selain rasanya yang enak berempah, gigerbread biasanya dihias dengan warna-warni. Untuk resep ini aneka ragam cetakan kukis (cookie cutter) bisa digunakan dan bisa didapat di toko-toko yang menjual peralatan dan bahan-bahan untuk membuat kue.

Bahan-bahan

  • 350 gram tepung terigu
  • 2 sdt muncung bubuk jahe
  • 1 sdt muncung bubuk kayumanis
  • ½ sdt bubuk cengkeh
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt soda kue
  • 100 gram mentega, dalam suhu ruang
  • 176 gram gula palem
  • 3 sdm madu
  • 1 butir telur ukuran besar

Cara Membuat

  1. Dalam mangkok, ayak tepung, bubuk jahe, bubuk kayumanis, bubuk cengkeh, garam dan soda kue, aduk rata.
  2. Tambahkan mentega, kemudian aduk dengan bantuan garpu hingga campuran menyerupai pasir halus.
  3. Tambahkan gula palem, aduk rata, buang lubang ditenaghnya.
  4. Kocok madu dengan telur, kemudian tuang di tengah lubang tepung, aduk untuk mencampur dengan sendok kayu, hingga adonan mulai menjadi satu. Bila adonan terasa kering, bisa tabahkan sedikit telur atau madu, sedangkan bila adonan terasa baah/lengket, bisa ditamkan sedikit tepung.
  5. Bila adonan sudah menyatu, biarkan adonan dalam mangkoknya, tutup mangkok dan diamkan selama 30 menit.
  6. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  7. Siapkan kertas minyak/kertas panggang (baking paper) dan lapii loyang untuk memanggang gingerbread.
  8. Gulung gingerbread setebal kurleb ½ cm kemudian cetak dengan cookie cutter dan susun di loyang yang sudah dilapisi kertas minyak. Pastikan ada jarak antara gingerbread kaena akan mengembang saat dipanggang.
  9. Panggang dalam oven selama 12-14 menit hingga gingerbread sedikit mengembang, keluarkan dan dinginkan, hias menurut selera dengan royal icing atau fondant.

Info:
Lihat resep royal icing untuk menghias gingerbread ini.

Panna cotta adalah hidangan manis atau deseet yang sangat terkenal dari Italia. Hidangan penutup ini artiya ‘panna’ adalah krim, sedangkan ‘cotta’ ialah masak. Jadi panna cotta adalah krim yang dimasak. Resep yang sangat mudah disiapkan tetapi memiliki rasa yang luar biasa.

Bahan

100 ml susu
7 gram gelatin bubuk (atau kurang lebih 2½ sdt biasa/tidak muncung)
600 ml krim kental
100 gram gula
1 sdt ekstrak vanilla (atau ¼ sdt bubuk vanilin)

Bahan Topping
1 kotak strawberry segar – bersihkan dengan dibilas (lihat info)
2 sdt gula halus

Cara Membuat
Campur susu dengan gelatin, aduk rata, diamkan hingga gelatin larut, kurleb 5 menit.
Dalam panci dengan dasar tebal,rebus krim kental dengan gula, aduk dengan kocokan/whisk hingga mulai berbuih panas.
Masukan campuran susu dan gelatin, aduk rata, didihkan sebentar lagi, tambahkan ekstrak vanila (atau bubuk vanilin)
Tuang dalam gelas-gelas, dinginkan kemudian simpan dalam kulkas 5-6 jam atau semalaman hingga panna cotta mengeras.
Cacah kasar strawberry, tambahkan gula halus, aduk rata, kemudian tuang diatas panna cotta.

Ga susah kok bikin roti sendiri. Apalagi menggunakan paduan rasa lemon yang segar dengan cokelat yang lezat. Coba deh!

Bahan

  • 250 gr tepung terigu
  • 200 gr gula pasir
  • 2 butir telur
  • 2 buah pisang, haluskan
  • 50 gr maizena
  • 2 buah lemon
  • 1 sdt essens vanilla
  • 150 ml air
  • 1 sdt baking powder
  • 180 ml jus jeruk
  • 50 gr butter
  • 100 gr coklat, cacah kecil-kecil

 

Garnish

  • Cokelat leleh
  • Gula halus
  • Strawberry

Cara Membuat

  1. Campur hingga rata tepung, tepung maizena dan baking powder, sisihkan.
  2. Kocok telur dan gula pasir hingga pucat dan mengembang.
  3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur, kocok dengan kecepatan rendah.
  4. Masukkan pisang yang telah dihaluskan ke dalam adonan.
  5. Tambahkan essens vanilla dan jus jeruk, aduk rata.
  6. Masukkan parutan kulit lemon dari 1 buah lemon. Tambahkan perasan air lemonnya, kemudian kocok dengan kecepatan rendah.
  7. Lelehkan butter dan masukkan ke dalam adonan. Aduk dengan kecepatan rendah.
  8. Tambahkan cacahan coklat ke dalam adonan, aduk sebentar.
  9. Tuang adonan ke dalam loyang loaf.
  10. Panggang dalam oven dengan suhu 180˚ C selama ± 45-50 menit.
  11. Setelah matang beri hiasan coklat cair, manisan lemon, taburan gula halus dan strawberry.

Cara Membuat Manisan Lemon

Didihkan air bersama dengan 4 sdm gula dan 1 buah lemon yang diiris tipis.

Rebus hingga menjadi manisan.

 

Tips

Gunakan kecepatan rendah pada saat mengocok campuran tepung dengan adonan telur agar tekstur adonan tidak rusak.

 

Kaasstengels mungkin adalah kue kering yang paling terkenal di Indonesia.Kaasstengels, yang bahasa Belanda ini, artinya ‘tangkai-tangkai keju’ karena memang kuker ini berbentuk tangkai. Menulisnya begituya, dengan 2 ‘A’ dan juga 2 ‘S’. Di Belanda sendiri kaasstengels bentuknya beda. Di sana kaastengels dibuat dengan menggunakan ‘puff pastry’ atau ‘blaaderdeeg’. Untuk Natal ini, saya sedikit merubahnya menjadi bintang-bintang, sehingga saya namakan ‘kaassteretjes’.Walau bentuknya tangkai atau bintang, rasanya tetap enak.Rahasia enaknya ada di pemilihan kejunya. Kalau bisa gunakan keju Belanda edam atau gouda.

Bahan-bahan

  • 150 gram tepung terigu protein rendah (tepung serbaguna yang paling cocok untuk membuat kukis)
  • 25 gram tepung maizena
  • ½ sdt soda kue
  • ½ sdt baking powder
  • 125 gram mentega
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula
  • 2 buah kuning telur
  • 150 gram keju – parut halus

1 buah kuning telur untuk olesan kukis
Keju parut secukupnya untuk taburan di atas kukis

Cara Membuat

  1. Ayak tepung terigu dengan tepung maizena, soda kue, baking powder dan soda kue, sisihkan.
  2. Kocok dengan mixer, mentega dengan garam dan gula sebentar, kemudian tambahkan kuning telur dan kocok hingga sedikit pucat dan mengembang.
  3. Masukan parutan keju dalam kocokan mentega/telur, aduk rata dengan spatula (tidak usah dengan mixer) lalu tambahkan ayakan tepung, aduk rata hingga adonan menyatu, bungkus dengan plastik, masukan dalam kulkas dan diamkan selama 15-20 menit dalam kulkas.
  4. Keluarkan adonan dari kulkas, panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius.
  5. Siapkan cetakan kukis berbentuk bintang berukuran kecil dan loyang untuk memanggang kukis. Oles Loyang dengan mentega tipis-tipis, tabur dengan sedikit tepung.
  6. Gulung adonan dengan rolling-pin setebal kurleb ½ cm, lalu cetak cookies dan susun di loyang, oles dengan kuning telur dan beri sedikit keju parut.
  7. Panggang dalam oven selama 15-17 menit hingga mulai menjadi kuning kecoklatan.

Tip:

  1. Jika cuaca sedang sangat panas, simpan dalam kulkas sedikitlebih lama.
  2. Untuk hasil yang lebih garing, bisa dilakukan tehnik dua kali panggang. Sesudah kukis selesai dipanggang, keluarkan kukis, tapi jangan mematikan oven, kecilkan saja ke suhu 100-130 derajat Celcius. Dinginkan/anginkan kukis selama 15 menit kemudian masukan dalam oven lagi lalu panggang lagi selama 7-10 menit. Matikan oven dan diamkan kukis di dalam oven hingga oven menjadi dingin.
  3. Jika mau membuat kaasstengels, tetapi tidak mempunyai cetakannya, ambil saja adonan sebanyak kurleb 1 sdt, kemudian bentuk dengan tangan menjadi tangkai.
  4. Eksperimen dengan jenis keju lainnya, seperti parmesan atau cheddar.

Info:
Cetakan berbentuk bintang bisa dibeli di pasar tradisional di toko yang menjual Loyang-loyang kue.

Cake yang sangat terkenal di negara-negara berbahasa jerman seperti Austria, Jerman dan Swiss. Aslinya diolah dengan ragi dengan menambahkan kismis, almond dan diberi aroma rum. Cake ini dipanggang dalam loyang khusus yang berlubang di tengahnya, atau yang biasa disebut loyang tulban. Tentu saja kalau tidak ada loyang gugelhupf, bisa menggunakan loyang cake biasa.

Bahan-bahan

  • Putih telur dari 4 butir telur
  • Seujung sendok teh cream of tartare
  • 1 sdm gula
  • 200 gram mentega
  • 200 gram gula halus
  • ¼ sdt garam
  • 3 sdm makan rum (hilangkan bila tidak diinginkan)
  • 2 sdt ekstrak vanilla
  • 50 gram kismis
  • 175 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung maizena
  • ½ sdt baking powder
  • Sedikit mentega untuk mengoles loyang
  • 2 sdm almond iris tipis (sliced almond)
  • Gula halus untuk taburan

Cara membuat

  1. Dalam mangkok, kocok putih telur dengan cream tartare hingga mulai kaku, tambahkan gula, kocok terus hingga kaku sempurna, sisihkan.
    Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  2. Dalam mangkok terpisah, kocok mentega dengan gula halus dan garam hingga mulai pucat, tambahkan rum (bilai pakai) dan kuning telur satu-per-satu sambil terus dikocok, tuang ekstrak vanilla, tambahkan kismis, aduk rata.
  3. Ayak tepung terigu dengan tepung maizena dan baking powdr, kumidan campur secara bergantian kedalam kocokan mentega/kuning telur secara bergantian dengan kocokan putih telur.
  4. Siapkan loyang gugelhupf, diameter kurleb 20-22 cm, olesi dengan mentega, kemudian taburi rata dengan kacang almond iris.
  5. Tuang adonan secara rata, panggang dalam oven selama 40-45 menit.
  6. Setelah matang, keluarkan dan diamkan selama 15 menit dalam loyang, kemudian balik di piring saji dan taburi gula halus sebelum dihidangkan.

Tip:
Kalau tidak ada ekstrak vanilla, bisa diganti dengan bubuk vanillin. Untuk resep ini gunakan ¼ sdt bubuk vanillin.
Di toko yang menjual bahan-bahan kue, dijual rum yang tidak mengandung alkohol dengan nama ‘Zero Rum’

Membuatnya mudah. Tak juga membutuhkan banyak bahan. Coba deh, resep yang satu ini sangat cocok dipraktekkan oleh para pemula sekalipun. Tapi dari segi rasa?? Jangan remehkan ya! Perpaduan cokelat dan jeruk tidak pernah gagal deh!

Bahan

  • 75 gram mentega
  • 125 gram gula halus (icing sugar)
  • 2 butir telur
  • 250 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder
  • 125 ml jus jeruk Sunkist
  • 1 buah jeruk Sunkist , parut
  • 1/2 sdt esens vanila
  • 125 gram coklat batang pekat (dark cooking chocolate)

Cara Membuat

  1. Cuci bersih jeruk Sunkist dan parut kulit bagian oranye dengan parutan halus (jangan sampai bagian putih kulit jeruk ikut terparut krn rasanya pahit). Peras jeruk Sunkist dan ambil airnya, sisihkan.
  2. Kocok mentega dengan gula halus hingga pucat. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
  3. Masukan campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, sambil diaduk rata. Tambahkan jus jeruk, parutan kulit jeruk dan air jeruk Sunkist.
  4. Siapkan loyang, oles dengan margarine, lalu tuang adonan 3/4 bagian. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 15 menit hingga kue matang, dinginkan.
  5. Tim dark cooking chocolate hingga leleh. Oles satu sisi kue dengan cokelat, biarkan hingga kering dan dingin.

Page 1 of 6