All for Joomla All for Webmasters

Cake Cokelat Kukus Siram Chocolate Ganache

Modified : Indry Hapsari

“Ini salah satu cake andalan saya. Alhamdulillah jadi favorit dan selalu menuai pujian keluarga, kerabat dan teman yang sudah mencobanya. Rasanya nyoklat sekali dan teksturnya moist. Pastinya saya penyuka resep tanpa pengembang, dan emulsifier. Asalkan proses pengocokan dan pengadukan benar, tanpa bantuan pengembang dan emulsifier pun kita bisa bikin cake lembut mengembang dan enak,” jelas Indry di kolom comment saya di FB Fanpage.



Bahan
Kering untuk Cake (Campur Rata)

  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr cokelat bubuk kualitas bagus
  • 2 sdm susu bubuk full cream
  • 1 sdt vanilla powder

Bahan Basah (Aduk Rata)

  • 100 gr salted butter, lelehkan (jangan sampai mendidih, cukup sampai lumer saja)
  • 50 ml minyak sayur

Bahan Lain

  • 100 gr susu kenta lmanis coklat
  • 180 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
  • 4 butir telur ayam ukuran besar

Bahan ChocolateGanache

  • 80 ml whipping cream
  • 80 gr dark cooking chocolate
  • 2 sdm madu
  • 1 sdt minyak sayur

 

Cara Membuat

  1. Kocok gula pasir dan telur dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental berjejak (soft peak)selama kurang lebih 15-17 menit.
  2. Turunkan speed sampai yang terendah, masukan 3 tahap campuran tepung terigu, cokelat bubuk, susu dan vanila powder yang sudah diayak sebelumnya. 
  3. Tuang campuran butter dan minyak goreng. Aduk balik hingga merata.
  4. Masukkan susu kental manis cokelat, aduk balik kembali hingga rata. Waspada untuk tidak terjadi overmix atau terlalu banyak diaduk karena bisa membuat cake menjadi bantat.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban uk. 20-22 yang sudah dioles butter/margarine. Ratakan, ketuk 2 kali, lalu kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga beruap banyak dan tutup dibungkus kain serbet bersih supaya air tidak menetes ke dalam cake. Kukus selama 45 menit atau sampai matang di atas api kecil/sedang, tes tusuk (hindari api besar karena bisa membuat permukaan cakenya bergelombang, jadi tidak mulus cantik). Angkat, dinginkan.

 

CARA MEMBUAT CHOCOLATE GANACHE

  1. Hangatkan whipped cream di atas api kecil hingga sisinya berbuih kecil. Matikan kompor.
  2. Masukkandark cooking chocolate yang sudah dipotong atau dicacah, aduk hingga cokelat meleleh dan rata.
  3. Tambahkan 2 sdm madu dan 1 sdt minyak sayur. Aduk hingga licin dan merata. Ganache siap digunakan.

 

PENYELESAIAN
Siram chocolate ganache merata di seluruh permukaan cake, boleh diberi garnish sesuai selera, potong-potong, sajikan

 

Tip

Pastikan untuk melakukan proses pengembangan secara sempurna agar hasil cakenya mengembang sempurna.