Ayam Taliwang

Bahan

1 ekor ayam negeri, potong 8

3 buah jeruk limo, belah dua

1 sdt garam

1 sdt lada

 

Bumbu (Halus)

3 sdm minyak untuk menumis

10 buah bawang merah

7 buah bawang putih

2 buah cabai merah besar

7 buah cabai keriting

5 buah kemiri,sangrai

1,5 sdt terasi

2 ruas kencur 3 cm

1 sdt gula merah

150 ml santan siap pakai

 

Bahan Sambal

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

 

Cara Membuat

  1. Bersihkan ayam, bumbui dengan garam dan kucuri dengan air perasan jeruk limo, diamkan 5-10 menit.
  2. Bakar ayam hingga setengah matang dan agak coklat gosong.
  3. Panaskan minyak dalam penggorengan,tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan ayam yang sudah dibakar setengah matang, aduk rata.
  4. Tambahkan santan, masak hingga mengental dengan api kecil kurang lebih selama 20-30 menit.
  5. Panggang ayam dalam oven hingga kering, kurang lebih 10-15 menit.
  6. Campur sisa bumbu ayam dengan campuran cabai rebus yang sudah dihaluskan untuk sambal.

 

Tips:

Ayam taliwang juga sedap bila dibakar diatas bara api.

Tags: